L-글루타민산나트륨(향미증진제)에 대하여

어제 마트에 동생과 함께 마트에 갔는데, 굴소스를 사더군요.

우리가 늘 먹던것과 다른 제품을 사길레, 우리가 먹는 굴소스를 추천했습니다.

그런데, 동생이 말하길 그 제품엔 'L-글루타민산나트륨' 이 있고,

지금 구매한 제품은 L-글루타민산나트륨(향미증진제)가 없다고 하던군요.

그래서, 좀 찾아 봤습니다.


식약청(식품의약품안전청) 홈페이지 내용입니다.
http://kfda.go.kr/index.kfda?mid=56&pageNo=13&seq=11961&cmd=v


L-글루타민산나트륨에 대한 주요 정보는 다음과 같다.
  ○ L-글루타민산나트륨은 미국에서는 1977년 일반적으로 안전한 물질(GRAS, Generally Recognized As Safe)로서, 일본에서는 1948년 식품첨가물로 지정되어 사용되어 왔으며,
    - 국제전문기구인 JECFA(FAO/WHO합동 식품첨가물전문가위원회)에서도 위해성관련 인체안전기준치인  1일섭취허용량(ADI)을 별도로 정하고 있지 않는 NS(Not Specified) 품목으로 분류되고 있다.
 ○ 글루타민산은 유제품·육류·어류·채소류 등 단백질 함유 식품에 천연으로도 존재하고 있으며, 식품첨가물인 L-글루타민산나트륨과 비교해 보면 인체내에서 생리적 반응은 동일한 것으로 연구되었다.
    ※ 식품 중 천연 글루타민산 함량(ppm, mg/kg) : 우유 20, 모유 220, 돼지고기 230, 쇠고기 330, 연어 200, 고등어 360, 토마토 1400, 완두콩 2000
 ○ 일부 연구에서 L-글루타민산나트륨을 섭취할 경우 일시적 과민반응으로 메스꺼움·두통이 나타날 수 있다는 보고가 있었으나 동 결과를 국제적으로 수용하고 있지 않다.

알기쉬운 L-글루타민산나트륨에 관한 QA.hwp

사실, 따지고 보면 세상에 안심하고 먹을께 하나도 없고 그렇타고 아무거나 먹을 수도 없네요.

결론은, L-글루타민산나트륨(향미증진제)이 몸에 좋다고 말할 수는 없지만,

그렇다고 나쁘다라고 말할수도 없다는게 결론인것 같네요